电磁炉是一种使用电磁感应原理进行加热的家用电器，因其节能高效、易于清洁和环保等优点，越来越受到人们的青睐。
电磁炉的核心部分是由线圈、电容器、桥式整流器和电子开关组成的高频逆变电路。当电源接通时，这个电路会将市电的50Hz交流电转变成高频脉冲电流，然后通过线圈感应达到磁场的作用。
当放置在电磁炉上面的钢制或铸铁制锅具与电磁炉之间形成闭合回路后，磁场会生成涡流，涡流会通过磁阻阻碍锅具内部的电子运动，从而让锅具产生剧烈的热能，加热食物。而这个过程是通过不断变化的磁场产生的，因此也被叫做“电磁感应加热”。
相比于传统的燃气灶，电磁炉的优点不仅仅在于节能环保。由于电磁炉能够通过更切实的手段控制温度，从而保证食材不被过度加热或过度煮沸；而且使用电磁炉时，其本身就会产生适量的热量，不会像使用燃气灶时会让厨房降温。此外，燃气灶会产生大量的气体和碳烟，不利于健康，而电磁炉则不会有这种问题。