洪七公叫花鸡是指洪七公所创制的烧鸡菜肴，原材料皆为家禽，也因此，又称功德鸡。而洪七公叫花鸡之所以家喻户晓，是因为《射雕英雄传》中有一章讲述了洪七公创制叫花鸡的故事。
叫花鸡所需的材料十分简单：一只草鸡，将鸡腹内脏取出，烤熟之后加上青椒、葱花、生姜、香菜等调料切丝制成色拉配饭食用。
如此简单的制作方式，可谓是非常的容易，不过想要做出好吃的叫花鸡却并不简单，洪七公本人也是有心无力。幸好后来有一位兔崽子教他加入了一些秘制调料，使得洪七公所创制的叫花鸡风靡天下，名扬中外。
如今，叫花鸡已经成为许多人家庭聚会、宴请友人的必备之一。同时，也演变成为各地都有各自的创新版叫花鸡，口感各异，更加丰富多彩。不过，无论如何演变，叫花鸡的美味却不曾改变，或许正是因为它的简单，才能让人尝到最原汁原味的美食。